Bí quyết chung để bánh bông lan nở phồng và xốp

Để bánh bông lan đạt được độ phồng và xốp lý tưởng, có một số yếu tố quan trọng trong các bước chuẩn bị và nướng bánh mà bạn cần chú ý.

Chuẩn bị nguyên liệu đúng tỉ lệ:

Đảm bảo đo lường chính xác các nguyên liệu, đặc biệt là bột, đường và chất lỏng. Sử dụng một cân điện tử để đo chính xác và nên rây bột trước khi trộn để loại bỏ cục bột.

Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách:

Đánh lòng trắng trứng đến khi tạo đỉnh cứng sẽ giúp bánh có kết cấu nhẹ và xốp hơn. Hãy chắc chắn rằng dụng cụ và bát trộn hoàn toàn khô, sạch và không dính dầu mỡ.

Kỹ thuật fold khi trộn bột:

Sử dụng kỹ thuật fold nhẹ nhàng để trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp bột, tránh làm mất bọt khí trong bột. Cách này giúp bánh có độ phồng tốt hơn.

Làm nóng lò trước khi nướng:

Trước khi nướng, hãy làm nóng lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ yêu cầu để nhiệt độ ổn định, giúp bánh nở đều.

Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp:

Đặt lò ở khoảng 150 - 170 độ C tùy vào kích thước bánh. Không nên mở lò nhiều lần trong quá trình nướng để tránh nhiệt độ giảm đột ngột.

Để bánh nguội dần:

Sau khi bánh chín, không nên lấy bánh ra khỏi lò ngay lập tức. Hãy tắt lò, hé mở cửa và để bánh nguội dần trong khoảng 10 phút để tránh xẹp do sốc nhiệt.

Chỉ cần tuân thủ những bước này, bạn sẽ có một mẻ bánh bông lan thơm ngon, nở phồng và xốp đúng chuẩn.

Bí quyết chung để bánh bông lan nở phồng và xốp

Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng không bị xẹp

Để có một chiếc bánh bông lan nở đều, mềm mịn, không bị xẹp khi nướng bằng lò, bạn có thể thực hiện theo các bước chi tiết sau:

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu: Bột mì, bột bắp, trứng gà, đường, sữa tươi, dầu ăn, vani.

Dụng cụ: Lò nướng, khuôn bánh, âu trộn, spatula (dụng cụ trộn bột), máy đánh trứng.

Làm nóng lò nướng

Bật lò ở 200°C trong khoảng 10 phút để nhiệt độ trong lò ổn định, sau đó giảm nhiệt xuống 170-180°C khi bắt đầu nướng bánh. Việc này giúp bánh chín đều và tránh hiện tượng bánh bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Chuẩn bị hỗn hợp bột

Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi màu sáng, sau đó thêm sữa tươi và dầu ăn vào, trộn đều.

Trộn đều bột mì và bột bắp, sau đó rây vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí không cần thiết.

Đánh bông lòng trắng trứng đến khi tạo chóp mềm, không quá cứng để bánh giữ được độ mềm mại.

Chia lòng trắng trứng thành ba phần, từ từ fold (cắt + gấp) vào hỗn hợp lòng đỏ để bột không bị xẹp và giữ được độ xốp.

Đổ bột vào khuôn

Đổ nhẹ hỗn hợp bột vào khuôn, sau đó nhấc khuôn lên và gõ nhẹ xuống bàn vài lần để làm vỡ bọt khí lớn. Điều này giúp bánh không bị rỗ mặt khi nướng.

Nướng bánh

Đặt khuôn bánh vào giữa lò, tránh đặt quá sát trên hoặc dưới để bánh không bị chín không đều.

Nướng bánh trong khoảng 35-40 phút ở 170-180°C, kiểm tra độ chín bằng cách xiên tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.

Sau khi nướng, để bánh nguội tự nhiên trong khuôn trước khi lấy ra để tránh tình trạng xẹp bánh do thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Với các bước trên, bạn sẽ có chiếc bánh bông lan nở đều, mềm mịn và không bị xẹp khi nướng.